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原题目:莲藕别老炖汤,换个做法,是饭也是菜,上桌抢着吃

冬季是吃莲藕的好季节,脆生生甜丝丝,鲜美又去火。湖北人吃藕,吃出许多名堂,用瓦罐煲一锅莲藕排骨汤,热乎乎端上桌,汤鲜肉烂藕软,每一口都是田园的味道;莲藕做藕盒,也是百吃不厌,另有藕圆藕饼,样样都是鲜味。蟹姐并不是湖北人,但有稀奇要好的湖北同伙,也深知他们对莲藕的喜好,是深入骨髓的爱。

蟹姐是河南人,河南人吃莲藕,也炖排骨也炸藕盒,却没有那么浓的乡情(我们当地的莲藕有一部分是从湖北运过来的)。拌姜汁藕片、小炒莲藕、扣莲藕等也很受迎接。蟹姐今天推荐一个新服法,先蒸后煎,异常好吃。莲藕自己淀粉含量对照高,这样做好的莲藕可以当主食,香香的异常好吃。跟先炸后烩或者蒸的莲藕比起来,这种服法用油较少,也对照适合中老年人。一起来看看做法吧。你的家乡莲藕有哪些服法?

煎莲藕

质料:莲藕、大米粉、蒜苗、盐、食用油、辣椒碎、十三香、花椒粉、蘑菇粉。

这里的大米粉可以用细一些的蒸菜用米破坏,也可以用粘米面,做出来都很好吃,口感稍有差别。

做法步骤:

准备莲藕,洗清洁削皮备用。用九孔粉藕做出来更好吃,口感会对照粉;脆莲藕也可以做,口感稍有区别,吃的时刻还会带着一点儿脆。

把莲藕切成小丁,放在大盆中,先加盐拌平均,接着加十三香、蘑菇粉和花椒粉拌平均。

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然后加入粘米粉,蟹姐用的粘米粉,跟莲藕拌平均,每一粒莲藕上面都平均粘上了面粉。若是用稍粗一点儿的米破坏,需要酌量加一点儿水以利便莲藕丁粘上米粉。

笼格上面铺上笼布,把拌好的莲藕平均铺在上面,焚烧蒸制,水开后计时,蒸20分钟。

等莲藕蒸好后,把平底锅上火预热,倒一些油,放蒸好的莲藕下锅煎炒,中火加热,多次翻面,把蒸好的莲藕炒香,

最后放上蒜苗碎和辣椒碎,拌平均就可以出锅了,香香的煎莲藕就做好了,可饭可菜,异常好吃。

多说几句:

先蒸后煎炒,这也是我们当地一种常见的烹饪方式,许多种蒸菜都可以这样吃。蒸好的莲藕在煎的时刻,若是能成饼也不用刻意把它炒散,状态随意就好了。

调味除了用辣椒碎,还可以用烧烤料、椒盐等,做好都异常好吃。

最后加的蒜苗碎让整个菜的香气获得升华,异常美,不要省掉。

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