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封面新闻记者 李雨心

“月亮走我也走,我给月亮打烧酒;月亮月亮光光,芝麻芝麻烧香……”倘若穿越回数百甚至数十年前的中秋之夜,游走在成都的陌头,或许看到这样的一副画面:娃娃拿着插满香的柚子沿街舞动,大街小巷地你追我赶,口中还嘻嘻哈哈地唱着童谣;灯影班子在街边或院坝中把白布扯起,锣鼓敲得震天响,引得周边的住民连忙搬板凳占位子……放眼成首都中,尽是一派眉开眼笑的热闹场景。

锦江河中泛舟赏月,文人骚客吟诗作对,亲友欢聚一堂分食月饼……中秋节作为代表团圆的节日,自古以来就备受国人重视,月亮更是寄托团圆的主要意象。而在月亮之外,“好吃好耍”的成都人,另有许多有趣的习俗和食俗,让后人感应兴味十足。虽然在当下,不少旧时的风情民俗已经难以寻觅,但仍能从老成都人的口中,感受到欢欣粘稠的节日气氛。

蒲鸭儿从南赶到西

一起“走”上中秋餐桌去

要说到中秋之夜,成都人餐桌上最重头的一道佳肴,除了月饼,应该就是烧鸭子了。而这道烧鸭子,在走上餐桌之前,已经在成都周边的田里乡下行走了两至三个月,一起走来可谓来之不易。

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民俗专家刘孝昌

“烧鸭子是一道典型的成都风味,以前但凡有条件的成都人家,中秋节都市买上一只鸭子拿回家去烧来吃。云云一来,催生了一个行当——吆蒲鸭儿。所谓蒲鸭儿,是指从蒲江周边,包罗新津、彭山等地赶来的鸭子。”民俗专家刘孝昌这样说到。

在刘孝昌形貌的画面中,已经能够看到赶鸭人一人担着鸭棚子,在田间赶着小鸭子,一起向成都走来的画面了。原来,在端午节事后,得了闲暇的农民想找点外快,于是或孵出、或买来的几百上千只小鸭,先在家里喂养半个月。等小鸭长得结实了,就三两人搭伙上路,最先“吆蒲鸭儿”。

“赶鸭人手持长杆,长杆尖端系着布条,赶着鸭子从两三百里外的蒲江等地朝成都走来。之以是多从成都南面而来,是由于南面多水田,鸭子能找到适口的食物。”同时,蒲鸭儿一来,在水田里欢跃觅食,也相当于辅助农民施肥、松土、捉虫、除草,以是当地农民也很是迎接蒲鸭儿雄师的到来。

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赶鸭人

只见在阴历八月十五前,无数赶鸭人协同“鸭子雄师”从成都南方而来。一起走来,鸭子们已经长到两三斤重的。它们沿着锦江,从老南门,走到安顺桥、东大街、北大街,或西门上的烧鸭子店,就算是走到终点了。

“中秋前,老成都卖烧鸭子的店肆忙得不能开交。”刘孝昌讲到,这道烧鸭子也极为考究,首先要在鸭肚内填上用八角、葱、姜、蒜、三奈等打成粉的香料,再用竹签串上,挂在炉膛中,下面用青冈木烤。“青冈木气息芬芳,火旺,温度高又耐烧,是制作老成都烧鸭子必不能少的质料。”

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