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一到中秋节,人人想到的就是吃月饼,俗话说:“八月十五月正圆,中秋月饼香又甜”。月饼是我国传统糕点之一,月饼一词,源于南宋吴自牧的《梦梁录》,那时仅是一种点心食物,月饼圆又圆,象征着团圆友善,吃月饼也是中秋节节日食俗。每到中秋,最头疼的不是忧郁吃不到月饼,而是选不到称心如意的月饼啊。市面上的月饼名堂越来越多,包装花里胡哨,吃起来不是太甜就是太腻,没吃几口就放弃了。

现在市面上卖的月饼,包装越来越美,但味道并没有我们小时刻吃的那种手工月饼好吃,以前老家小镇生产的月饼真是正宗,内里有红绿丝、冰糖、芝麻等因素,简直很好吃。每个一斤或半斤,中秋晚上一家人在月光下,分享着花生、板粟、月饼,真是幸福。老家的手工月饼选用当地生产的小麦和芝麻,经8道手工工艺,用炭火和柴火烘烤而成,带着人世烟火味和浓浓乡愁的手工月饼,个大、皮脆馅香,中秋节前求过于供。

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若干年前,市场刚刚最先繁荣,各种食物糕点商铺里应有尽有,月饼行情不太看好。现在,人们的消费看法改变,对原汁原味的器械愈发珍视和眷念,传统的手工月饼最先走俏。月饼制作的每一步都是手工的痕迹。在这个四处都是机械自动化生产的时代,花里胡哨的网红爆款逐渐走下神坛,越来越多的人想在老味道里找到一份平安感。

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月饼制作并没有那么简朴,十几种馅料制作、包馅、定型、刷蛋液,打开烤箱,一股属于月饼的油香最先弥漫。懂行的人都知道,月饼的怪异之处不在选材有多昂贵,而在手工。机械的力度是死的,人手却是活的。只有人手制作的时刻才是让工具顺应质料,施展质料原本的味道,再高级的装备,都不能完善复刻手工所转达出来的温度。没有高端的食材,没有优美的包装,老月饼用最原始的方式将食材变为鲜味。

月饼虽然鲜味,但作为典型的高油、高糖、高脂肪的“三高”食物,但万万不要贪嘴哦!
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Facebook:“我们缔造了这台机械,但我们无法控制这台机械”
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